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制作糖葫芦

首先要选用广西的白砂糖无论什么牌子都可以。糖水的比例为1:0.6,糖化开后加0.1克柠檬酸防止返砂,也可同时加适量玻璃脆增加糖的酥脆感。锅一定要用厚锅,什么锅够可以,不过专用锅可以把糖沾干净,普通的锅糖液少的时候就沾不上了。如果想延长化糖时间,可加入适量琼脂粉。 如果山楂去核的话,要头一天去核第二天用,这样伤口处不容易化糖。刚买来的山楂最好打开包装袋放几天再用不易裂

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